Линия обработки мякотных субпродуктов

Функциональное назначение

В цехах для обработки субпродуктов крупного рогатого скота производится ряд процессов, которые требуют дополнительного технического оснащения. Так, для приведения мякотных субпродуктов в надлежащее состояние, необходимо предварительно осуществить промывку холодной проточной водой. Только после этого можно приступить к разборке на технологическом столе, оснащенном крюками и столешницей с перфорацией. Крюки применяются для развешивания ливера на составляющие. Также на технологическом столе производится зачистка субпродуктов от посторонних загрязнителей, а также обезжириваются при наличии такой необходимости.

После этого мякотные субпродукты тщательно промываются от различных загрязнений типа крови или/и слизи в специализированных моечных машинах для очистки как периодического действия, так и поточных, что позволяет добиться максимального качества выполнения поставленной задачи. Данной процедуре подвергаются различные виды субпродуктов, к которым можно отнести преимущественно:

• Сердце;
• Легкие и трахея;
• Вымя и язык крупного рогатого скота.

Процедура очистки субпродуктов на подготовительном этапе состоит из нескольких обязательных операций, выполняемых в строго определенном порядке.

На первом этапе производится разборка и сортировка субпродуктов, после чего выполняется процедура зачистки, в процессе которой все посторонние загрязнители удаляются, а поверхность субпродуктов обезжиривается. Далее все группы субпродуктов промываются и просушиваются, после чего происходит итоговое определение качества и сортировка субпродуктов.

Оснащение линии подбирается в зависимости от требуемой итоговой выработки производства. Наши специалисты способны осуществить полный подбор необходимого оснащения.