Оборудование для пищевой промышленности FELETI ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
ПЕРВИЧНОЙ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ

Линия обработки шерстных субпродуктов

< >

Линия обработки шерстных субпродуктов

  • Описание
  • Фотографии
  • Коммерческое предложение
  • Описание
  • Характеристики
  • Фотографии
  • Коммерческое предложение
< >

Функциональное назначение

К шерстным субпродуктам относят необработанные части, которые имеют щетину или волосяной покров. Обработке подлежат субпродукты второй категории.

По сути, обработка такой продукции предполагает отделение загрязнений от продукции, а также их не пригодной для употребления части. Помимо этих мероприятий после удаления волоса от говяжьего путового сустава отделяется копыто. Та же процедура производится и со свиными ногами после шпарки. Перед обезволашиванием вручную с говяжьих ушей срезается крупный волос, используемый для изготовления щеток или хозяйственных кистей. После обработки проводится инспекция и сортировка по видам, после чего продукция отправляются на хранение.

Примерно технологический процесс обработки можно определить как последовательность следующих действий:

  • промывка и ошпаривание;
  • обезволашивание и опалка;
  • снятие копыта;
  • очистка от нагара и промывка.

После прохождения этих процедур субпродукты подвергаются инспекции, проверяется качество продукции. Далее продукция сортируется и отправляется на хранение.

Пример обработки субпродуктов на оборудовании компании FELETI

Свиные или говяжьи головы на передвижных вешалах поступают в обработочный цех. Затем, также на передвижных вешалах (или на стационарных), продукция промывается и опаливается при помощи горелок. Эта процедура может производиться на изготовленных из нержавеющей стали технологических столах. При необходимости на этом же этапе отделяют уши. Опалка голов может происходить в специальных печах, если есть таковые. После этой процедуры осуществляется промывка и шпарка субпродуктов в специализированной моечной машине. На данном этапе происходит отделение непригодного покрова и щетиносъем.

Если копыта не были удалены в центрифуге, их удаляют с помощью машины для снятия копыт LF-Z. После шпарки, опаливания и удаления копыт субпродукты проходят промывку от нагара, этот процесс происходит при помощи моечной машины LF-C. Затем используются моечная ванна или тележки, предназначенные для приемки, транспортировки, охлаждения. Прошедшая все стадии продукция проходит осмотр, сортируется и в зависимости от дальнейшего использования направляется на охлаждение или заморозку.

Это примерный ход обработки шерстных субпродуктов. Все технологические линии могут комплектоваться по индивидуальному заказу. Квалифицированный технолог поможет в подборе оборудования и разработке индивидуальной технологии.

сделано
в беларуси

Фотографии

Связаться с нами